Мясо следует солить непосредственно перед приготовлением. Если посолить мясо раньше, соль вытянет влагу из мяса, и во время приготовления мясо может полностью потерять соки и стать сухим. Мясо следует солить с одной стороны, а готовить — с другой: так оно будет вкуснее.